Le PPBTBAAP : Observateur des vices de l'Occident.

Voici le Bretzel dans ses moindres détails : origines, étymologies et surtout la recette !


Présent dans les brasseries d'Alsace et d'Allemagne, le bretzel salé prend la forme d'un gros noeud comme un moulage d'enfant s'amusant avec la terre glaise du potier. Rappelle-t-elle un n�ud simple, un entrelacs mvstérieux venu du fond des âges. En tous les cas, le fait de déguster un bretzel doré bien frais, abondamment garni de grains de sel, bien réguliers, "qui entretient la soif et que l'on sert avec de la bière" spécifie le dictionnaire... ou d'un "Seidel" de bière mousseuse (blonde ou brune), est un plaisir facile à satisfaire, synonyme de joie de vivre.

Étymologie
Dans le Larousse du XIXe siècle on cite "bretzel", mot alsacien, de l'allemand brezel dérivé du latin I brachium, "bras". Le Grand Robert reprend cette définition en ajoutant: bretzel, nom masculin, sorte de pâtisserie ayant la forme de deux bras entrelacés; sorte de craquelin.

Forme
Son origine semble déjà remonter a l'époque celtique, ou l'on représentait les planètes et les saisons sous forme de pâtisseries. Ainsi le pain en forme d'anneau, dit Jula, (début février), se gardait jusqu'aux moissons; on le réduisait en chapelure pour la mélanger à la semence nouvelle. En Alsace, l'anneau était garni de quatre rayons en pâte, que l'on réduisit plus tard. Charles Gérard dans L'Ancienne Alsace a Table semble croire que les Romains l'aient introduit chez nous sous le nom de " panis tordus ".

La confection artisanale des bretzels se compose de plusieurs stades ; un bretzel est fait d'eau, de farine, de sel, de levure de boulanger et d'extrait de malt, dont on fait une pâte consistante, après un minutieux pétrissage manuel ou mécanique. Après maintes manipulations, la pâte est débitée en bandes ou en rubans (environ 15 cm de long) que le boulanger va, une a une, faire rouler sous ses mains pour les transformer en saucissons de pâte effilée. Chacun est alors " noué " en forme de bretzel en rabattant alors les extrémités amincies sur la partie centrale plus épaisse et plus dodue du bretzel (très important pour la saveur de la dégustation). Puis les bretzel sont rangés par quatre sur les clayettes et mis au repos pour qu'il gonflent pendant 2 heures. Ensuite on les plonge par deux ou quatre dans un bain bouillant contenant ou du bicarbonate de soude ou une saumure de sodium et on attend qu'ils remontent à la surface. Le boulanger au fur et à mesure dispose les bretzels sur une pelle en bois, les garnit de gros sel et les enfourne dans son four, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dorés ; les déguster une heure après la cuisson . Les bretzels se mangent frais, le jour de leur cuisson et doivent être livrés aussitôt ; dés le lendemain ils commencent à sécher et deviennent durs.




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Ingrédients

300 g de farine
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2 dl d'eau tiède
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2 blanc d'oeufs
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65 g bicarbonate de soude
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15 g levure sèche de boulanger
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1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
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1 pincée de cumin (Mattekümmel)
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eau bouillante.

Préparation

Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds;
Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.
Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.
Faire bien dorer et sécher au four.

Voilà, vos Bretzels seront prêts à être envoyés à monsieur Georges W. Bush Jr !

Tepec, qui pousse le truc au vice et qui trouve ça marrant !

Bon, et bien, puisque l'idée est lâchée (dans la description), je décide maintenant de vous présenter mon plan.

En fait, je recrute en ces moments dûrs de la main d'oeuvre et des partisans pour mon nouveau parti politique presque sérieux (le parti des Bretzels tueurs de Bush et anti américanistes primaire (cf es Guignols de l'info pour la dernière expression) ), je voulais m'adresser à vous, tous ceux qui croyaient que les américains n'étaient pas des cons laissant leur pays, et presque le monde entre les mains d'un gars ayant l'intelligence d'un arbre (si vous voyez pas ce que je veux dire, cherchez dans votre dico d'anglais ce que veut dire "Bush" et vous comprendrez).

De plus, même si vous pensiez dès le début que ces cons ... sommateurs de'ricains n'étaient que des pauvres cons se prenant pour le nouveau Cuzco de notre bonne vieille planète (se faisant complètement détruire par les personnes qui croient en être le nombril quand même (cf le traité de kioto (désolé pour l'othographe)) et ça c'est grave non ?) et pensant que le "Mal" est incarné par ces "infidèles de musulmans". Parce qu'au fond, ils croient probablement que tous les musulmans étrangers sont des extrémistes, alors qu'ils ne se voient pas !! Eux qui parle en tant qu'interlocuteurs de Dieu, qui se croient au niveau du pape (comme un psy français vivant en Amérique depuis des années l'avais dit : bon, tous les chrétiens ou croyant parle à Dieu. Et ben les américains ont de la chance, Dieu leur répond !), eux qui sont contre le mariage homosexuel (pour des raisons religieuses), eux-même qui prient trent-six mille fois par jour au lieu d'envoyer leur gosse à l'école (qu'ils jugent "de stupide", "d'inutile", parce que d'après une mère américaine de trois enfants et un journaliste (tout deux républicains ...) l'ont dit : "nous les américains, nous avons un certain dédain de l'intellectuel ..." , c'est pas moche ça ?), eux qui se font marteler à longueur de temps, que ce soit chez eux ou dans la rue, par la publicité des médias et pourtant qui prêchent la liberté (euh ... où qu'elle est leur liberté de pensée ?) et je peux continuer longtemps comme ça, ceux-là veulent réinstaurer les "valeurs morales" dans leur pays, alors que sans l'intelligence, y a plus grand chose (bon à part pour moi ... :P) .


Alors voilà mon appel, faites des centaines, des milliers de Bretzels pour les envoyer à la Maison Blanche, comme ça Bush ce fera peut être étouffer par l'un d'eux, comme il avait failli faire la dernière fois ...


Je suis Tepec BRETZ, et j'approuve ce message (comme dans les publicités de campagne de Bush et Kerry)

Ceci était un communiqué du Parti des Bretzels tueurs de Bush et anti-américanistes primaires, le lundi 08 Novembre de l'année 2004, à 21:50 h

Tepec

P.S : Prochaine étape, la recette du Bretzel, puis l'adresse de la Maison Blanche. Pour les petits assésonnements aux champignons ou médicaments viendront ensuite !

re-P.S : je rappelle quand même pour les fêlés et gens qui croient que j'en fais partie que ceci n'est ni plus ni moins un délire entre potes que je désire utiliser comme prétexte afin de faire des débats dans une ambiance plutôt marrante, chose difficile pour de la politique !